送交者: cindy 于 May 13, 2005 10:05:27:
回答: 谢谢cindy 由 新民 于 May 12, 2005 23:07:21:
对，不等水开。小火那几分钟是让馒头再“发”一次。因为揉面搓
馒头时把面里的“气”都挤走很多，面就“死”了不少。大火开水
时装锅，yeast会被杀死，就“发”不起来了。
放butter是有香味儿。
蒸馒头也是”各村有各村的蒸道儿”，我也是折腾N多个来回了，但
未必适合你家的面你家的水:)，你再管阿猫掏登几道儿，祝你快快
走上康庄正道儿，sorry，蒸道儿！:)