送交者: Masquerade 于 September 15, 2006 16:34:59:
回答: 很有头脑 由 远方 于 September 14, 2006 18:27:30:
有些话说不好，还是不能说，呵呵。
新近厨艺有所长进，和大家分享：
牛肉汤
白水加整粒花椒、大料、麻椒、以及小树椒煮带骨鲜牛肉（牛腿肉），水开后加入少许白醋（我这里只有这个），小火炖一个小时；然后放入水发黑木耳、胡罗卜和小洋葱，继续小火煮二十分钟到半个小时后放入一些圆白菜叶，以及一个切成块的西红柿，根据个人口味加盐；大火煮十分钟后出锅。
酸菜鱼
鳕鱼（新鲜或者冷冻）切成块，先入油锅略微煎一下，时间要短，否则炖的鱼口感就老了。把鳕鱼放入汤锅，加白水，以及欧洲的酸菜（甜酸），放一点小树椒（去除腥味），其他调料根据个人喜好放一些，我喜欢加入麻椒等。锅开后小火炖二十分钟到半个小时即可，不要忘记加盐：）
清蒸鳕鱼（挪威菜）
新鲜鳕鱼、鱼籽（必须是新鲜的）上蒸锅蒸二十分钟（熟为止）；新鲜菜花、西兰花、胡萝卜切块，放入滚水中略烫，然后捞出备用；土豆用蒸锅蒸熟备用。
平底大瓷盘一个，盘底预先铺一层沙拉酱（根据口味选择），盘的一侧摆放鳕鱼和鱼子，另一侧摆放蔬菜、马铃薯。然后入烤炉温热食物，端桌，配白葡萄酒。
现在正在煮猪肘儿，肚子在咕咕叫，刚从学校回来，呵呵