送交者: 梦冬 于 October 28, 2008 16:08:08:
回答: 也叫酥黄菜。 由 红门 于 October 28, 2008 12:21:08:
没挂浆（这句其实是东北烹调术语：），进了关好象没这么说拔丝糖浆的）：））
北京有熘黄菜，用很多油小火把鸡蛋炒的很嫩，上面撒一些一默称为哈喇味的火腿末（红），香菇末（黑），挺好看。还有人教过我做蛋松，半锅油，把鸡蛋拉丝一点点倒油里，炸好捞出来，再一点点倒，再捞出来控油，最后拌上糖，最后还是很油，现在可吃不动了。
鱼炒蛋味道应当好，那天看着一个鱼蒸蛋，很想试试：）） 又怕没人吃都得自己干掉。