送交者: 梦冬 于 November 16, 2008 22:01:56:
漫步纽奥良（2）
这次开会去的同事里，有三人与我相熟：我们所临床试验coordinator蓓吉，医生迈克，lab manager劳瑞，我们四人帮经常一起出去活动。纽奥良人以“今朝有酒今朝醉”的生活态度著称，时间观念较少，非常友好善谈。问路问事不用说，就是路边正画画的画家，听见我们几个在争论，这是某建筑的正门还是后门，也会加入进来，给我们详细地实地讲解。当我们走在Bourbon Street 居住区，迈克奇怪，为什么每个花园墙上有破玻璃碴子，路边立刻有人答，这里醉人太多到处爬，更别说嘉年华时，有玻璃还有人爬，别说没有了。劳瑞说不知道这些老房子后院什么样，立刻又有人请我们自己去看。在摆摊的French Market，有个摊主说自己在加拿大长大，移民到这里；又有人说自己是土著。纽奥良法区的街道，是个永远在进行的盛会。NOBODY 经历过的Mardi Gras，是盛会中的极盛：））
五天里，我们有机会外出吃饭时，点了菜都相互分享，当地有名的菜肴都尝过了。gumbo，Jambalaya，etouffee，都与东北菜里的“乱炖”概念相同，炖一锅菜肉海鲜浇米饭上。或者不乱而炖，：）因为有一定的规范，炖出来的三者的确不同。两天后我和劳瑞都嚷早起，脸上虚胖烂肿。迈克说，美国内战中，南北划分线以南，医学上叫做“中风带”（stroke belt），食物高盐高脂，几乎都用猪油来烧菜。尤其南方黑人，是中风二型糖尿病发病特别高的种群。心脏科医生迈克坏笑着指自己，＂They keep me in business.＂
旅行就是看不同的景，遇见不同的人，听不同的故事。但同事多年已经觉得很熟悉的了，也会有故事。
吃了几次小龙虾（crawfish)，都剥了皮，去了头。在french market，靠河一家餐馆，穿礼服的伺者站在店前招揽顾客，介绍菜谱，还当街立了口大锅，桶里鲜活的小龙虾，可以马上煮。与麻辣小龙虾有点儿类似，锅里的调料很刺激。我很想挽起袖子大快朵颐，同行的劳瑞大叫，这个闻着要晕了。我的阴谋未得逞。可她那晚真晕了，具体且听下回分解。
周日那天，问了前台，去哪里可以有典型的当地早餐。根据介绍到了侧街上的一个小餐馆（http://www.petuniasrestaurant.com/），很有名。这是一个汤耗子（townhouse）改的，房子过去的起居室和餐室用来做餐厅，厨房和后面黑奴住的，还是厨房。所谓酒香不怕巷子深，外面排了长队。别以为队不长，门厅里还有好些呢。
餐馆里面气氛很暧昧，老房子的窗框都歪了，旧式拉门，木板地凸凹不平。里面的餐客也得耐心等待。等得俺五急六受，抄起相机乱照。他们也跟俺一样惨餐，饿着肚子百般无聊。
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劳瑞点了一个side dish，叫做grits，北方美国人有这种食物，但在餐馆从来没见过，相当于大茬子粥，茬子细了点儿，粥稠了点儿。等她的omelet端上来，她掀起来，看下面厚厚一层油。我点Eggs Melanzan，两块炸茄子，上面堆满了烤过的番茄火腿（咸死！），还有水瀑蛋，浇了一种用奶油和蛋黄做的调味汁。妈耶，这么吃胆固醇不高才怪呢！这一顿早餐后，我和她都一天再没吃饭。
我们出来，外面的队更长了。我自己参加一个TOUR，去了一个富有盛名的甘蔗种植园，Oak Alley Plantation。沿途南方风光，几十里沼泽地，公路建立在桥墩上。过了密西西比河，一片又一片的不同颜色的甘蔗地，有的在收割，有的刚发芽，有的长得象刚抽条的玉米。路过一阵尘土飞扬，康拜因在收割，后面有卡车跟着，车厢里将运到榨糖厂的，是尺把长短的甘蔗段。
沿着密西西比河，有一座又一座的种植园。司机不断地解释，这个拍过什么电影，那个又拍过什么电影。一般人住的房子，都象简易房，当地农民显然不富裕。但凡一座中等规格的两层老楼房，就是种植园主人的房子。行车一个多小时后，突然前面出现两行高大参天的橡树，这就是Oak Alley Plantation。
这所庄园建于1837至1839，纽奥良的一个富有的建筑师，Joseph Pilie，给他十六岁的女儿Celina 所建。她嫁给了比她大十六岁，当时富裕的糖厂主，Jacques Telesphore Roman。这位从事产糖业的商人，是第一代法国移民，48岁死于肺结核。他唯一生存下来的儿子继承了父业，却在南北战争中彻底破产，这所房子在1866年被拍卖。然后几度易手。上世纪七十年代，最后拥有这所庄园的主人，把这庄园交给了不盈利的文化遗产保护组织，现被列入National Historic Landmark，对公众开放。我参加的tour是49元，包括车费，门票和讲解。
这所房子，在设计上，采用了宽大的游廊，对称的落地窗，以便女主人在南方长期炎热的夏天，有通风的环境。房子总共有二十八个圆柱。
从阳台上俯瞰橡树路，南方温暖的斜阳照耀下，有几分怀旧：
服务人员都穿着十九世纪内战前的时代服装。室内禁止照相，但我是在解说员声名前照的，所以她瞪着我，却没有让我删掉。当年种植园主经常举行社交活动，特别是为成年的女孩寻找夫君。餐厅可以坐十六人，餐桌上从天花板挂了巨大的木制物品，一条绳子可以使它摆动，是庄园主们进餐时，有个小黑奴不断扇风，以便驱赶蚊虫。桌椅按现在的标准都很矮小，原因是那时的男人，平均身高五英尺四英寸，女人平均只有五英尺。房子内没有厨房，可以免除烧饭时产生的热，也免得起火。厨房在主房后，和奴隶住房在一起。
这些橡树有二百多年了。
在一棵大橡树下，有一个详细的名单，列出当时黑奴和价格。大多数以壹千美元交手，一个五十美元买来的，原来她六十二岁了，在那时就是老的不得了的老帮菜。女奴经常带孩子一起买卖。
这个两旁列着橡树的路，有二百四十米长，直通到密西西比河的河堤。
暮色里，大河涌流，她是历史的见证。
站在高高的河堤上，夕阳透过阴云，照耀着历尽沧桑的种植园，如果你觉得这个地方似曾相识，可能是你看过这些电影：Primary Colors ，Interview with the Vampire ，Fletch Lives，The Long, Hot Summer，Dixie Changing Habits ，Stay Alive ，Days of our Lives，Ghost Hunters。
待续。谢谢阅读。
- 老呆 (100 bytes) 19:35:16 11/17/08
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