其实嘛,腊肉香不香,并不在所薰材料上:)



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送交者: 愚人 于 January 22, 2009 21:22:58:

回答: 重要的是树皮内的油? 由 CHI 于 January 22, 2009 18:57:16:

这样来比喻吧,会品茶的人,喝名绿茶,他们不会欣赏花茶。在他们看来,花茶(以前有蔷薇、珠兰、茉莉多种,现在好像只剩下茉莉一种了)的香是由花香造成的,而不是茶的本色香。

腊肉的香在制作它需要相当长的时间的微热对猪肉的缓慢熏制作用,在这个条件达不到的时候,也就只有用有香味的树枝的烟香来凑合了。:)




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