送交者: 一品官 于 February 16, 2009 21:07:41:
回答: 牛尾巴不知咋整好。 由 老椰子 于 February 16, 2009 14:17:52:
做法：
1. 将切好的牛尾去掉一些多余的肥油，但有意保留些（全去掉不好吃）。洗净擦干。
2. 锅热后倒入少许菜油将牛尾多面煎黄，其间不时撒点黑胡椒末。起锅。
3. 倒去锅中的油，将锅洗净后烧热倒入少许油，依次放入八角，胡椒粒，葱段，姜丝，蒜片。待有香味后，放入锅牛尾翻炒（约一分），然后加入红糖，黄酒，酱油和高汤。
4. 开锅后改中小火煮约1.5到2个小时。可应用快子检验法判断熟否。
5. 快熟时亦可开大火收一下汁儿。