送交者: 梦冬 于 June 19, 2009 22:23:00:
朋友们的孩子今年上了大学，有夫妇回国海龟的，有去德州做住院医的，上周末开了个烧烤party大家聚一下。
提前准备的，就是一品菜谱里的卤牛腱和皮冻。牛腱火候不错，冰箱里放后很好切，可惜里面没咸滋味，那就薄薄地切片，厚厚地浇汁。
皮冻用猪爪，加鸡汤，加姜块桂皮八角花椒草果蒜盐，炖到皮开肉烂，剔骨放入原汤冰箱过夜，吃时切去浮油，切块浇汁，鸡爪子是买的：
几样凉菜，都是沸水汆过，冰水镇过，浇汁。蚝油芥蓝。后面是烤墨西哥小甜辣椒。Costco买的小甜辣椒去籽，用油盐拌好，烤盘里铺一层350”F烤半小时：
响油芦笋（还着急上火照糊了）：
皮蛋豆腐（豆腐和豆腐皮不用冰水）：
拌豆腐皮（南方人叫千张）：
都浇汁，这个汁，合并同类项，一汁多用：油里加花椒干辣椒桂皮八角，小火熬半小时一小时都行，把大料滤出来扔了。油里加蒜末葱白爆出香味，加酱油，蚝油，糖，醋煮开为本汁，皮蛋豆腐多加点醋，皮冻加了四川麻辣火锅底，虽然有点儿大同小异，靠它们的本味吧：））偷懒是俺的拿手好戏。
趁着只有一家客人来了，来个合影。前面的两大盆，玻璃盆里黄的是葱油面；铁盆里是凉菜，黄瓜胡萝卜鸡蛋皮切丝，肉丝粉丝炒好拌了，嫌不够味道的，可以用俺那一大碗汁来办，再加麻辣料。中间左边是烤好的西葫芦和茄子，其貌不扬，巨好吃。洋葱（vidalia onions）还没下来，烤了以后是甜的。还有玉米： 
这一堆是准备BBQ的，有腌好的猪排鸡腿，用柠檬汁和菜油盐腌的蔬菜和海鲜（虾和鲜贝，鱼圆），等人都来啦，俺就没工夫照相了，牛排用的是prime rib，比较肥。
烤鸭，朋友带来的，还得照个相，要不就是歧视：））
烤好的牛排和鸡大腿：
牛排太大，切开分而食之，中间的还是红的，但没有血水，属于medium：
水果，西瓜切月牙瓣，大啃。菠萝和瓜子端到外面去了，忘记了：
还有朋友带来的汤圆，好吃的连冰激淋都没了销路。问什么馅，芝麻糖，猪油。。。怪不得：
看腻了吃食，上两张花儿，雏菊：
山寨微距，用macro的功能照的：
勿忘我，很小的花，也是山寨微距。
祝愿大家周末愉快！