送交者: 红门 于 December 01, 2010 21:08:32:
回答: ninety-four, ninety-four 由 Passer-By-From-Texas 于 December 01, 2010 20:58:50:
谈不上请教。
1花椒粉就是店里卖的，啥牌子都没关系。俺是有机会就从国内带几包，实在没有时也在这里买过。
2.这面是摆在豆角上蒸熟的。下面也有点汤能炖到，所以中间要翻一次，菜汤炖到才有滋味。火要大点才有蒸气，水要多点才不能干锅。面会吃汤，所以要比光炖豆角汤多才行。
少了可以中间添汤，就着蒸气白面应该不会坨成噶哒。
慢慢摸索吧。