送交者: CANADAGE 于 December 26, 2010 12:23:57:

见到一个用高压锅烤鸡的房子，今次实践了一下。

（1） 光鸡一只，掐头去尾：头是买来就没有，屁股要切掉的。浑身上下里外抹盐，五香粉，酱油（老抽为佳）等。多次按摩，然后静置腌几个小时。我的心得是能腌过夜更好。同时洗小葱一把，泡香菇六枚。

（2） 将发好的香菇和葱段塞进腌好的鸡腹中，另塞姜块，八角和蒜瓣。高压锅内壁用油擦一下。底面铺一些葱段。放入鸡。 不用加水！< font color=black> 真的，不加水。 扣好锅盖，烧！上汽后（有嘘声起算） 不加压锤烧10分钟。< font color=black> 然后，熄火加压锤保持15分钟。我的心得是上汽后多嘘一会，比如12-15分，可能效果更好.

（3）待锅凉下来，启开。装盘，撕着吃。反应还不错，说嫩香可口。头回实验，感觉还不错。当然要改进的地方也不少。与诸君分享一下。

警告：据说此做法对高压锅的密封圈不利。