送交者: Passer-By-From-Texas 于 February 11, 2011 01:00:44:
回答: 尤其是吃了四川火锅后，需要普洱：） 由 小报 于 February 11, 2011 00:16:06:
我曾收集过很多关于各种辣椒的资料，除了品种和食法，也关注其口感和成分、功效。其中也不乏有研究辣椒素对细胞的影响，譬如对前列腺癌的抑制作用，和对免疫系统的正面促进作用......。但是我就在想，这个辣椒素，耐高温煮沸、油煎后有没有变性或转换？入食道后、经消化系统，最后真正到达前列腺癌细胞的有效浓度还剩多少？等等，十分复杂的生物、化学过程。我估计与细胞水平的研究还是会有些差别。：）
提起普洱茶叶，我想茶叶本身有一定的“杀菌”作用（譬如，都说绿茶有“清理口腔”的作用），所以，在制作过程中，其他杂菌的生成是有限的。但是，在存放过程中，尤其年久日长以后，茶叶本身的有效成分在退化，外表部分更厉害，那部分的“杀菌”能力也会降低，再加上对外界的暴露，估计“粘上”些杂菌会有可能，只是不会像一般食物霉变那么厉害。
至于普洱在制作过程中的发酵，去说也像做酒一样，十分考究和讲究，温控、时控等都十分重要。这样，不同品种、质量层次的普洱也就应运而生，估计“药用功效”也会不同。：）
外国人报道绿茶功效的文章，我记得都是拿十分高的浓度的绿茶直接“灌细胞”（或人体）后，方才有“看得见”的效果。那么，靠日常泡茶、口服，估计效果要低很多很多，以至于不是每人都那么明显。：）
我是凭空瞎琢磨，毫无根据，请不必太在意。：））