送交者: 书呆子 于 November 23, 2001 18:49:31:
看了题目是否有些惊讶？长春？苦寒之地，冬天去，除了大白菜炖粉条还能有什么？那您可就错了。今年春节我在长春6天的时间，除了滑雪，睡懒觉之外，几乎全副的精力投入在吃上，就这样，还缺几样没吃遍，吃第二轮的愿望也没实现，心下颇多遗憾。现在就将我是如何在6天之内长胖4斤的故事一一道来，如流口水，盖不负责。
王记酱骨头
酱骨头是这几年的新东西，骨头店不止几十家，可最有名的，还是王记。而且就凭着酱骨头，王记从一间又小又破的小平房发展成有好几家颇举规模（装修也很不错）的分店，可见其不凡之处。
酱骨头分2种：脊骨，棒骨。烧法相同，却各有各的吃法。
脊骨乃猪脊椎骨连少许肉，酱色鲜亮，肉香扑鼻，又不大油腻，令人食欲大开。由于肉都是贴着骨头，所以特别鲜嫩，加上筋和软骨，口感相当好。当然由于骨头形状比较复杂，想吃干净还真不容易。所以桌上人人张牙舞爪，“兽性大发”。与之相比，上海的大排小排，实在是上不得台面了。对了，那里的小排是用来熬酸菜汤的。
棒骨是腿骨的大骨头从中间切断，没什么肉，但足可以过一过啃骨头的瘾。盘里还有吸管，原来吸管是用来吸骨髓的，别有滋味。我是终于理解了狗狗为什么爱啃骨头了。
骨头的分量很足，我们4人要了一大盆脊骨和一小盘棒骨，剩了1/3。盘的尺寸在1尺以上。吃骨头有塑料手套供斯文人士使用，不过我建议，您都到这啃骨头啦，还斯文给谁看呢？
值得一提的还有其他的小菜：爽口白菜，酸菜，拌拉皮 （绿豆粉制的东北拉皮，一指多宽，韧性好，拌上蒜蓉/辣椒/芝麻酱/黄瓜丝。上海也有粉皮，可是易碎，口感也差，没法比）
地址：任何一个出租汽车司机，都会给你指出至少3家王记的分店，只要到最近的就行了
向阳屯农家菜
要想了解东北文化和东北人的幽默,这地方您太可值得一去.而且得各处转转,尤其留心墙上.除了大堂(村子似的),每个包间都个有不同.整个的布置独具匠心
一进门,六/七十年代农村风格，。台子上的烟叶，墙上挂的玉米棒子，原木屋檐。。。
包间里:墙上/天花板上糊着旧报纸（真的是六七十年代的报纸），天花板上吊下来两个灯泡。一张大大的木圆桌(美中不足,要是炕就好了)
waiter穿的是绿军装,waitress穿的是红花绿叶的花袄花裤.
墙壁上内容最丰富: 左边:"检讨: 我错了,我把会计打了.可是是他先骂我的,他骂我"X你妈",所以我打了他.毛主席教导我们,人不饭我,我不饭人,人若饭我,我必然向他要饭!这次我错了,可是下次他要还骂我,我该怎么办?请村长给我拿个主义."
边上是标语:"不许浪费粮食!"署名是村长--钱串子."提倡使用粪肥" "抓革命,促生产"..... 征婚启事/寻物启事...
还有画得相当不错的壁画:批斗会,知青下乡...
特色菜：笨鸡滑子蘑：笨鸡就是家鸡。滑子蘑滑溜溜的筷子夹不起来，
尖椒干豆腐：干豆腐类似于上海的百叶（千张，薄豆腐皮。。。），不过要更有味道，口感稍韧，是长春最最家常的菜。很好吃。
抄三干：从前东北冬天青菜少，于是在秋天时，就把一些蔬菜晒成干，冬天要吃的时候用开水泡开再炒肉丝。这最常见的3干就是黄瓜干，茄子干和土豆干。
大碴粥 ：（隆重推荐）整粒玉米长时间熬成的粥，别看名字粗糙，可味道绝对细致，东北的玉米很有名，粒大，饱满。熬出来的粥，玉米糯糯的，汤稠稠，玉米清香
高粱米粥/高粱米饭：红高粱哦，米红，汤红，大补也！
小米粥：
玉米面饼子：原来玉米粉的饼子可以如此细致。蘸上东北特有的小鱼酱味道最好
地址：东朝阳路3号。
吉林周家羊汤馆
地址:长春市同光路电信局后.
电话5675081
绿色食品:现宰活羊.主营:原汤带皮有、羊肉羊杂汤,风味手把羊肉,各种炝菜.主食:冬瓜羊肉蒸饺,六合面玉米饼
(以上是我从他们店印在餐巾袋子上的广告上抄来的.)
新火起来的店,生意极好.在这里基本不需要点什么菜.Default 桌上就是一炖着羊汤的电锅,旁边调料及小咸菜有十几盘.客人一到,就往羊汤里下一盘羊杂(羊的心肝肺肚),和一盘炖好的羊肉.四样蔬菜可以最后下锅.
如果您还有肚量,不妨再点些特色羊菜.老板是吉林(市)人,善侃,常在店内转悠,和客人聊天,告诉顾客如何吃才最有味,并向您推荐其他的菜.我们就是听他推荐又点了炒羊肝和炒羊心,
这里的羊这羊那,基本都没什么膻味.如果您平常吃火锅的时候也吃羊肉,就一点问题都没有.不过这汤啊可真是一绝,浓,鲜,不腻,
李连贵熏肉大饼
地址:和周家羊汤馆在一条街上.另外在建设街靠近工农大路的地方,也有一家不错的熏肉大饼.
饼的直径约20公分,端上来一切两半.饼很薄,外炸至酥,内分几层.吃的时候先用筷子撑开，让里边的热气出来些,再把熏肉/甜面酱/葱丝往里一夹.您就张嘴咬下去吧,
朝鲜饭馆
长春的朝族饭馆很多。朋友带我们去的是吉祥饭店西边的小街上的一家小店。很干净也很安静，菜又极好，所以印象很深。老板不大会说汉话，大概是老板的女儿招呼客人。他们之间都说朝语，听起来格外新鲜。
桔梗：朝鲜咸菜中最具特色的。
酱汤：据说每个朝族饭馆中，有一个师傅（通常是个老阿妈(当然也可以不太老)），别的不做，专门做酱汤/泡菜和打糕。这酱汤颇见功力，浓而不浊，又微辣微酸，味道厚,口中余味悠长.
打糕：吃过商店里买的年糕吧，比比打糕就知道不足了，年糕太硬，太死 而且不够新鲜，工业化流程的结果是均匀没变化。打糕可是纯手工制作.嫩,软,绵,糯.略炸后蘸糖吃,舌头都要吞下去.
打个比方吧。买的年糕和打糕的区别就好比机制饺子皮和家里手工擀的饺子皮的区别。
泡白菜：
红焖狗肉：
石锅拌饭:
朝鲜冷面：千万别忘了留点肚子给这个.特别喜欢面条的津道,还有酸酸甜甜(非醋酸也乃苹果的那种酸甜)的汤,加上几片薄薄的牛肉,再撒上芝麻..... 清,爽!
未了的心愿如下
老韩头的豆腐串
烤羊肉串及考其他各种串.
(现在什么都流行DIY了,上海今年火了个烧烤店,就是拷各种串的DIY.我以为吧,这个活儿是个技术活儿,可不是什么人都能烤好的.DIY虽说是图个热闹,但对于那些羊肉串什么串而言,多少是有些暴殄天物了.)
总结:
1.长春的这些店特色分明,所谓菜单都在一张纸以内,顶多来个正反面.可但凡来一个,就能让人记住.不象上海,"家常菜"的牌子满街都是,言下之意似乎是说"我们这也没什么很特色菜",
2.味道足,菜量也足
3.便宜.我们5个人去吃,最多的一次吃了130元.
缺点:不利于减肥.
今年就吃到这里,明年有机会,我还要去,不仅补齐今年的遗憾而且还要再吃第二轮.可是不知那时侯是否又冒出几家新的店,我是吃也吃不完....