送交者: CANADAGE 于 January 14, 2002 22:44:44:
回答: CANADAGE请进。 由 松花江 于 January 14, 2002 22:03:07:
按照你的方子，和了一块水面，一块儿油面。以前从来没作过油面，这才知道，所谓油面，只是油和面简单的混合。只能捏，不能赶。所以我把水面弄成长方形，把油面抹在这个长方之上，然后，卷成筒状。挺粗的，有作小馒头的面剂儿那么大。在就是切开(也是小馒头大小)。截面就呈螺旋线。从截面方向压下成圆饼，再捏捏，往里装馅。因为赶不成，一动油面就会掉出来或沾到暗板上。结果烤出来发硬。