送交者: CANADAGE 于 July 16, 2002 17:48:26:
【大哥开讲(44) 简单豆腐脑】
简单豆腐脑
小时读鲁迅，知道评《水浒》的金圣叹老先生，后来不知犯了什么事儿下了大牢。
自知来日无多，于是把一重大秘密告诉侄儿。曰：豆腐干儿夹着花生米，嚼，就老
酒，其香无比！读至此，顿时令我仰慕不止。到底是名人呀！首先，发明了这么高
级的吃法。其次，又那么高尚地泄露给后人，不使失传。真是值得我们好好学习。
打那以后，过去了许多、许多岁月。从买豆腐要豆腐票的时候，到吃同志街上老韩
头的酥鸡豆腐的时候，再到了要开车两钟头上唐人街买五香豆腐干的时候 … …
昨晚失眠，突然又想起了金老先生。如果是我，能给后人留下点什么呢？想来想去，
竟没有任何一手“绝吃”值得传世，真是太虚度年华了。
也许勉强可以跟校友说说，怎么在早上吃上一碗豆腐脑？关键是洋人店里现在可以
买到中国式豆腐了。温哥华一家公司卖“日升牌”豆腐花。塑料盒三百克密封包装。
口味分自然与杏仁味两种。购买时务请认清有效日期。剪开塑料皮，将豆腐脑倒入
碗中。 取罐装牛汤或鸡汤(要AYLMER 牌的)，不深不浅地浸了豆腐。置微波炉三分
半钟。同时，平底锅内将葱花与虾皮统炒，出香味即可。微波炉叫，取出沸腾的豆
腐脑，倒入葱虾与香油， 即可食。 洋人店里还卖一种油炸面棍，称“炒面”类似
“散子”，可共食佐兴。至于是不是“其香无比”嘛？…… 我看见有人已经在皱
眉头了。那你完全可以按照你喜欢，加辣椒油榨菜丁；或者按照你喜欢，另浇肉末
卤子；或者按照你喜欢，弄成甜的；或者…… 不过这好象，好象，好象……
就不成其为我的传世绝活了。嗨，想模仿人家名士风流，哪那么简单呀？ 衷心祝你
胃口好！
【完】2002-07-16