送交者: 小朋友 于 August 04, 2002 23:31:54:
回答: 小朋友，水猪肉方子？ 由 Nobody 于 August 04, 2002 21:31:03:
小朋友的水煮肉片：
原料：猪肉或牛肉四两，莴笋头一至两个，年轻女花椒
面五钱，辣椒面五钱，生姜少许。
步骤：莴笋头去皮，切片。肉切片，越薄越好。生姜切
丝。肉片放入少许盐后加入芡粉拌匀。用炒菜锅烧开约
两磅水，放入莴笋片和姜丝，约一分钟后捞出，莴笋片
不能煮得太熟，出锅后必须是脆的。捞出莴笋后，再把
剩下的水烧开，下一步就是放入肉片，也是煮一分钟左
右，出锅后的肉片要保持鲜嫩，不能煮老。
把煮好的莴笋和肉汤到入一个瓷大碗(碗壁越厚越好，以
保持温度) ，再把肉片放到莴笋上，撒上花椒面和辣椒面。
最后烧热二至三两菜油，把热油淋到肉上。
这事是小朋友偷学的，好不好吃和小嫂没关系。