送交者: 琉璃猫 于 May 07, 2004 21:33:59:
回答: 猫猫呀， 由 新民 于 May 07, 2004 20:47:53:
不比华人面包店的差,味道绝对比洋人店的好.尽管机器配有说明书,俺还是摸索了很长时间才掌握技巧.俺现在就公布秘方.
主料:ALL PURPORSE FLOUR (3 CUPS (250ML) )
配料:
MILK 350 ML
ACTIVE DRY YEAST(TRADITIONAL) (1 TEA SPOON (5 ML) )
SURGER (6 TABLE SPOONS (15ML*6) )
BUTTER (市售的长方体BUTTER 1.5cm 厚)
SALT (1 TEA SPOON (5ML)
步骤:
1.将牛奶微热,加入糖和发酵粉,等候20~30分钟.
2.带发酵粉开始发酵后,假如面粉,白糖,黄油和食盐.
3.选择基本发酵按钮( BASIC)及DARK 一栏,自动烘烤3小时50分钟.
注意:
1.牛奶要适量.过少,面包太硬;过多,则没有烤出面的香味.
2.多加糖,可以增加面包的柔软程度.
3.食盐不要忘记.加入食盐是为了抑制面包发酵过高.
我们是2磅的面包机,基本上每周至少做一次.