送交者: 酸菜大叔 于 March 26, 2012 21:43:32:
回答: 国内买房的可以看看这报道。 由 阿胖~ 于 March 26, 2012 11:11:32:
揉面要分3次， 第一次是加酵母发酵，这次不需揉很久，几下就好。 第二次是发酵后加面减揉，主要是要把面减揉均匀，稍发酵后就可以切成馒头大小的小面团进行第三次揉。
第三次揉面最关键。 因为时小面团， 用手掌做画圆状肉， 不用力揉得透。最后放预热（35-39度）的烤箱中发酵15分钟就可以上蒸笼。只有揉透的馒头质感口感好。 相信我们这些学过微生物的，有长期实践经验的面包师傅的， 若如此蒸出的馒头不香不好吃， 俺赔100万 ：）