“友谊地久天长”，祝愿乡亲们永远健康！

人到中年，就有了似乎无穷的责任：有人上有老下有小；有人有太多的小没足够的老；有人有弱小加病老
；有人觉得一天到晚为他人做嫁衣；有人一天到晚琢磨找人为自己做嫁衣。。。日益觉得重要的，是自家
从头到脚的装备，实质性的而不是装饰性的装备，而这四肢五脏六肺七窍中，最主要的莫过于心。如果心
不好了，别的再好也没用！根据美国心脏学会的标准，为了保持颗好心，就得找好些不自在：锻炼，节食
，限酒，戒烟，如此种种。锻炼好不好玩，得看你怎么炼。美国心脏学会近期强调，对心最好的锻炼是走
而不是跑。如果以为花前月下的散步就可以交帐，那就错了。这个走是说如飞的疾走，就是放着平路不走
走坡路，任电梯浪费电去爬楼梯，不能潇洒地大摇大摆，而要鼠窜到心慌意乱，否则无效。天天鼠窜三十
分钟是否有效呢？统计学上有效，轮到某人个体，没人知道。

饮食上的清规戒律就多了：坏分子是脂肪，而坏中之坏是氢化植物油：最坏最坏的是 margarine，部分氢
化植物油（反式不饱和脂肪酸）；其次的坏蛋是棕榈油，椰子油等热带植物油，含饱和长链脂肪酸；
shortening是全部氢化植物油（饱和脂肪酸），属一般坏蛋。这些坏蛋所擅长的是堵血管。市卖的土豆片
，饼干等，均含坏蛋。而餐馆的油炸食品，多用沸点高的长链坏油来炸。笔者相信土块挂浆炸酥了也可口。
可是如果为了心的话，去买午饭时，得非礼勿视，非礼勿闻走过那些香气诱人的地方，捞块全麦面包来充
饥。日子过到这地步，也快穷途末路了。得以鼓起生活勇气的是，脂肪族里还有好分子。例如，果仁中含
有多种必需不饱和脂肪酸，几种冷水鱼（沙丁鱼，鲑鱼等）含有omega-3 脂肪酸，据说它们可以抑制三酸
甘油脂的形成，预防血栓和血管硬化。所以众位见到开心果腰果，一定不要放过，心会对老椰子提过的go 
nutty既是此理。冷水鱼被冠以健康食品是因为Eskimo人不长心脏病，但是salmon得天天吃，月月吃，年年
吃，我们偶尔吃一次，只能算自欺欺人。况且salmon 用来炒周末鱼块，口感味道都不佳。好处是甭担心炒
成鱼羹，多滚几滚，就用它来练牙口罢，咬不动时生气，扔出去准把人砸个跟头。绿茶中含有chalcone
（抗血栓形成)，蔬菜（花椰菜，菠菜）水果（柑橘）含有减少心脏病发生率的folic acid，这也可以接受。
但是好好的番茄必须煮的稀烂（如意大利面中的tomato sauce） 才能释放出所谓有还原作用的lycopene
（中和人体代谢产生的游离基，因而造诣于心脏）， 真是勉人所难。最最让一个中国人难以接受的是这个
关于吃的哲学问题，我们信奉民以食为天，而健康食品的哲学是：eat to live, not live to eat!

谈到喝酒，我们这坛子上的乡亲快赶上老美大学生谈“S...”，一个比一个能耐。汹酒对肝大大地不好，心
肝相连，祸不单行，就连心也挂拉上了。唯一对心友好的酒是红葡萄酒，据说含有polyphenol，具体什么地
干活笔者不知道，或者说没人确切地知道。证据是法国佬大口啃牛排，咬奶酪，却比美国佬少长心脏病，就
因为他们每餐喝一杯红葡萄酒。笔者有量无瘾，如果说对酒感过兴趣，也是那些混合酒。葡萄酒象咖啡一样，
闻着比喝着好。受时代潮流影响，我买了几次干红葡萄酒，当咳嗽糖浆喝了，觉得没趣就又免了。

抽烟对所有的循环系统都坏事做尽，心脏当然不例外。戒烟既然轮不着我，我就不敢多说了，盾小挡不住箭
多。:-)
扪心自问，乡亲们哪，管它是红心，白心，黑心，黄心，良心，善心，名利心，嫉妒心，计较心，好胜心，
赌胜心，上进心，侮慢心，谨慎心，狠毒心，都在这唯一的拳拳之心之中，善待此心罢！