【其它】一品菜谱 - 干切牛肉
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送交者: 一品官 于 February 13, 2009 20:15:16:
这回不做“湿”了，来把干的。
主料：牛心键（牛键的中心部位）三磅（或四条）
调料：五香粉，盐，黄酒，葱，姜，蒜，八角，胡椒粉，白糖，酱油（生抽）等。
做法：
1. 将牛心键洗净后切两半，放入容器中。
2. 加入五香粉，盐，黄酒，胡椒粉，酱油并用手反复揉使调料能均匀地附着在牛键表面。如你喜欢吃辣的可放入辣椒粉。
3. 将容器盖好放入冰箱约六天（中间将牛键翻一次身）。
4. 六天后将切好的牛键放入滚开的热水中焯2-3分钟然后捞起洗净。
5. 在锅热锅里加入菜油，待油热后放入八角，花椒粒，五香粉，蒜片，味精，葱段和姜丝拌炒待闻到香味后放入牛键然后放入糖，煮牛键的汤和酱油大火收汁儿。
6. 放入盘中，待完全凉后切片装盘。
情人节快乐！
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