送交者: 梦冬 于 January 31, 2010 20:10:59:
回答: 【生活 旅游】请教如何做... 由 CANADAGE 于 January 31, 2010 14:55:47:
最好用高压锅。牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅， 葱 , 姜 , 蒜 , 酱油 , 煸炒几下 , 倒入牛清汤煮沸，再加 盐 , 大料 , 糖 . 倒入压力锅上气后，小火压约 30 分钟，如果喜欢比较酥烂的可以压到一小时。煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切片或切段，如果不太入味，把煮的牛筋汤汁去油调好味，可以勾芡浇在上面，用加蒜末香菜辣油。。。看自己的口味。要没有高压锅，牛筋可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂，可用筷子戳进为止。