这个问题很专业

送交者: 梦冬于 February 21, 2011 22:26:17:

回答: 还好，这个蛋白质还不算多：）由草绿于 February 21, 2011 16:36:37:

不搞面粉出产的恐怕没有一手资料。我猜不同的lot会有些变化。至于高筋低筋的分类是按gluten含量分的。但是某种淀粉比如支链的含多少，会有些浮动吧。小麦的品种不同会有很大影响。

楼下乡居问的是，土豆淀粉和大米淀粉的区别，这个不同植物来源的淀粉里，淀粉醣与胶淀粉比例会相差极大。