送交者: Passer-By-From-Texas 于 January 09, 2012 00:25:56:
回答: 哈哈，德弟钻牛排里了 由 梦冬 于 January 08, 2012 11:41:00:
你也不静下心想想，咳，就你把“休斯顿”给写成“休思顿”！休啥思呀：））
你推荐过NY的steak house，也举荐过windy city的牛排屋，又点说休斯顿也有Fogo de Chao，你看，我就想，我去orlando没请教，一定是错过了orlando的牛排店喽，那你一定知道休斯顿的店……。你扳手指说不知休斯顿……。其实，即使那两次到休斯顿你入了城，你也未必知道答案，因为那家牛排店刚登记注册，你的数据库里没有：））详见如下：
动画世界回来，发现荷包触了好几个洞，去Target买skillet都是超预算D。：）上amazon，一个10.5吋的铁锅，$20，即不要税、又没运费，加上用积分，整个不要开荷包。：）上周四晚上到，周五没上班，进货aged牛，开炉，上盘，……。
Lodge Logic 的锅，挺好的。
5.4磅，看来还能兼用熨桌布倒是不错！
海盐、黑胡椒。家里没了dried parsley，下次再说。
这块是aged prime sirloin。因为比那skillet略大，切去1/3，同时我也观察一下aged得咋样。切开处可见上下接近表面的两层约半公分厚处呈暗红，中间是鲜红。那暗红一定是aging process的后果。Then how old is this "半公分" aging? 满月否？还是白天了？：））
撒上黑胡椒粉、粗盐，抹上油，让其静坐思过……。开烤箱，设在450F。铁锅擦净、擦干，上炉。待水滴舞短于一秒钟，下肉。一边2分钟。
然后，在移入烤箱前，放上一块黄油。
目标中心温度是130F，但是，在到达125F时，出烤箱（其实在一百度时，即关了烤箱）。
这是刚出锅时的样子
盖上锡纸，约5钟左右。
开始摆桌。取这酒：07年的Cabernet Sauvignon
自配的尖刀。：）
没有沙拉，没有面包，没有其他素菜，只有这碗特殊的汤（我之前煲的：汤是红藕、白莲心、数个凤爪和几块骨头熬的broth，然后加切块的番茄煮烂。盛碗里的是汤和番茄）。
这是掀开锡纸时的样子。
这是切开第一刀时的样子。
这是上我盘时的神态，
我开始操作……，最后喝那碗汤。
结果：我后悔当初去Taste of Texas“浪费”的开支（我家人都说好过那里：）））。怎么个好法？这就是我在本贴前言里给你的、提问你休斯顿最佳steak house的答案：）））
到底谁自我感觉良好？！嚎：）
再次感谢你的detailed information along my explorations :))))))
看来得骑自行车骑到换胎方能降下这些个胆固醇啦：）））