送交者: 梦冬 于 September 12, 2008 13:43:21:
中秋月饼
中秋又快到了，亲戚给了块月饼模子，绝不能让它闲着。
去年做的是苏式月饼，酥皮鲜肉的。肉里放了榨菜，格外受欢迎。就是烤后月饼成了月球了。
今年试一下冰皮月饼，二勺糯米粉，一勺粘米粉，一勺小麦淀粉（澄粉），糖适量，牛奶适量，加人工色素点缀，霍成厚糊，“抹泥待用”。另外炒熟干糯米粉，抹泥时免得粘手：
大火蒸二十分钟，就成年糕了：）
实情是，俺本来想碾些胡罗卜菠菜提取天然色素，觉得麻烦不过，找出两管装饰饼干的食用色胶，融化在水里。美国的柑桔外皮都是染过的，在办公室那周不吃几块冰干蛋糕，这点色素算什么。
实在没有时间自炒豆沙莲蓉枣泥，只能用罐头啦。切一块“年糕”，费尽心机把豆沙莲蓉包起来，结果豆沙太湿莲蓉太干，可塑性都不好，搞的手上又是皮又是馅，美丽剔透的皮变成褐色。：（（抓耳挠腮想了半日，最后终于把莲蓉塞到“年糕”里，薄沾熟糯米粉（老广叫糕粉），放到模子里，用熊掌一拍，糟糕，露馅啦！然后打补丁，再拍，总算拍结实了。可“年糕”也倒不出来了。当然最后还是倒出来了，用了很多卑鄙的手段。后来就熟能生巧，直后悔怎么没开月饼作坊。看看出模的月冰们：
包起来大大地送人。如果都自做自受了，就得出口了。：）
犒劳自己，从冰箱里找出在杭州发财的哥们送的极品龙井，这茶泡第一次水，茶水看起来很淡，淡绿色。回味无穷。
还有一广州朋友送的广式月饼，香港出的莲蓉双黄，这白莲蓉细腻嫩滑，比我那冰皮月饼里罐头装的好多了。就是家里的老美，对于蛋黄会有成见。
敬各位同学一杯清茶，几块月饼，祝愿大家中秋快乐，阖家幸福！