送交者: 青山 于 October 17, 2008 17:41:09:
回答: 【生活 旅游】吃蟹 由 梦冬 于 October 17, 2008 11:59:21:
信息量大，这蟹整得特好！ 首尾呼应，开首娓娓道来，结尾点题，“儿时情”“父母情”火候正好！ 过瘾过瘾！
先要谢谢你的“过瘾”诗，没想到比莺语更棒。他乡遇知，也挺喜欢卢大才子的。
宣泄感情也是正常（你看后来那几贴也真让人哭笑不得），你和你同窗说得对，马甲就是搅混水用的，林子大了…… 这个话题坚决打住了。
说到ID， 多年未来，不论看坛还是如今上坛，东风吹雨过青山，可是一个思乡了得！
好，嘉兴我去过几次，出文人、名人的地方， 又是鱼米之乡 （还有“红船”：）。 蟹，我也知道一点，给你加一些补充，你就可以投稿出版了。
梭子蟹最好的应该是在宁波沈家门一带（这话倒让我想起了方周老兄），比青岛的要好得多。 青岛在文革时期最有名、最大的海味馆做的海鲜还不如沈家门面海的一个小饭店，当然要是你连酒糟都受不了的话，这个通往普陀山圣地的渔港小镇的鱼虾咸腥味道用“冲天”来描写，可能还不过瘾，保证熏倒你好几个！
说起醉蟹，那是蟹中至鲜至美之物，听你那么一说，我气不公：）。 平反一哈。
醉蟹不能用大的，等大闸蟹将落市，或者菜场里挑剩在一边的小个儿大闸蟹，甚至你说的那种低一档的小螃蟹（也叫螃蜞）也可以，味道差一些。 关键是要活，挺腿的死货绝对不要。 用黄酒或下等高粱酒，但不用糟（糟蟹是绍兴人吃法，做法吃法都有不同，）。 先用水把活的蟹洗净了，一个个扔进酒坛子，让它们游泳好了（作孽！），盖上盖，用不了多少天，即可食用，也可以一直放到春节， 时间越长越是喷香 （小心醉了孩子）。 吃几个捞几个，只能吃生的，按个人喜好，放不放姜末都行。 蟹肉鲜嫩，到口即化，满嘴酒香，其乐无穷。 同理，咸梭子蟹的制作和吃法也一样，但是钠含量忒高，不太健康。 目前环境污染，国人是否还敢吃如此醉蟹， 不得而知。
大闸蟹你已经说得很透，补一点，你提到的佐料姜丝和醋必不可少，驱寒解毒，不知二老是否放一点糖，那才算正宗。 再补： 五月份还可以吃青蟹，小而饱满（相对“骨头”多），除了个头不同，整好了可与大闸蟹媲美。
美国的蟹，饭馆里最盛行的蟹糕（crab cake）简直糟蹋了，白脱油腻，把蟹味搞得一点没有，没劲透了。再有，东海岸的软壳蓝蟹，好像是在夏末秋初上市， 不错。 西北海岸的大蟹的肉质、出肉量都比国内的梭子蟹高一头。 国内来的客人还喜好（长脚的）王蟹， 我则觉得一般， 个人喜好吧。