送交者: 一品官 于 February 25, 2009 20:46:06:
以下菜谱仅供参考，如有错误，请指正。谢谢！
主料：牛百叶两磅，牛肚儿一磅。
辅料：猪心半个，花生米若干粒，白芝麻一小勺。
调料：干辣椒，葱，蒜，盐，香油，香菜，味精，姜，料酒，酱油（生抽）等。
做法：
1.将干辣椒炸成辣椒油，油炸花生米碾成末，炒熟芝麻，放在一旁待用。
2.将牛百叶洗净后用刀将叶与叶之间分开，如叶过大用刀将其改小（约一美元的一半大小）。
3.将切好的牛百叶在滚开水中焯约一分钟（时间千万不要长否则百叶就缩小了）后捞出，放入笊篱中滤去水份后放入碗中。
4.将牛肚儿洗净后放入盛清水的锅中并放入姜片少许盐和料酒，开锅后小火煮（约半小时），确认熟后（用快子检验法）关火。
5.应用与第4条相同的方法将猪心煮熟。
6.将牛肚儿切成条，猪心切成片后放入装有牛百叶的碗中。然后放入酱油（少许），辣椒油，香油，葱丝，蒜末，味精，盐，香菜，花生米末和芝麻。拌均匀即可食用。