印度鬼椒辣酱
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送交者: 老椰子 于 April 17, 2011 16:47:58:
回答: 【消遣】【茶余饭后】与红门交流未知数、基金及健康问题 由 Passer-By-From-Texas 于 April 17, 2011 01:23:58:
科普。
都是说吃的,就跟一个刚写的小博帖。
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印度鬼椒辣酱
一次跟儿子和准儿媳聊天,谈到吃辣椒。
我自认为是比较能吃辣的,因为在现实生活中,我还没有遇到一个比我更能吃辣的人(希望以后能遇到)。他们建议我试一下Bhut Jolokia。
我没太留意,连名也没记住。
某日,意外收到了孩子们在网上给我邮购的一瓶Bhut Jolokia Source ,是一种编号限量生产的品牌,2010年版。他们的留言是:Eat carefully。我试放到菜里一些,结果放多了,被辣的比较狼狈,不必细说,反正是本来应该吃完的一盘菜无法吃完。事后细读说明,发现建议量是一次一滴,而我放了也许有5滴。
上网查阅,Wiki里说:In 2007, Guinness World Records certified the Bhut Jolokia as the world's hottest chili pepper, 401.5 times hotter than Tabasco sauce。原来,这种辣椒曾上过吉尼斯世界纪录,天下第一辣,比朝天椒的辣酱辣401.5倍。
这种辣椒又有名称叫Ghost Chili,原产地为孟加拉国以及印度东北部阿萨姆省一带,中文翻译成印度鬼椒或断魂椒,名称里透着凶悍。
此出产鬼椒之地靠近缅甸和我们丢失的土地藏南,交通不便,民族复杂,长期动乱,人民贫困,游人鲜至,于是鬼椒并不广为人知。设若推广种植,在食品工业方面的价值必然极高,即只用少量鬼椒,就可达到大量普通辣椒的调味效果,减少了原材料用量,同时也就是节省了土地资源。以鬼椒制成的喷剂,用之于对付色狼之类的罪犯、野熊之类的猛兽,比之普通的辣椒喷剂,效力自是不可同日而语。
印度鬼椒获吉尼斯世界纪录之证明
当然,鬼椒对气候和土地也一定有挑剔性;其他辣椒也各有其特点。如果不是特别嗜好极辣的食物,还是应该食用朝天椒的干椒或辣酱,或者是清嫩时的墨西哥辣椒为好。
普通的朝天椒和用朝天椒做的辣酱:
墨西哥辣椒在美国的主产地是德州和新墨西哥州,产量很大,超市里永远有供应。这种辣椒光亮悦目、香脆可口,力道也很足,只是偶尔会吃到一个不够辣的,比较扫兴。
清嫩时的墨西哥辣椒:
老椰子
2011年4月17日于纽约
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- 我今年种了几棵墨椒 - cindy (195 bytes) 22:57:25 4/17/11
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- 嗯,在你们那里种墨椒正适合 。 - 老椰子 (291 bytes) 12:38:21 4/18/11
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- 等你的 - Passer-By-From-Texas (119 bytes) 23:45:06 4/17/11
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- 老椰子兄,你说的墨西哥辣椒是jalapeno吧? - 草绿 (127 bytes) 22:16:20 4/17/11
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- 嗯,就是jalapeno。 - 老椰子 (832 bytes) 12:30:36 4/18/11
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