送交者: Passer-By-From-Texas 于 December 13, 2011 22:53:24:
回答: 拜托啦：）） 由 梦冬 于 December 12, 2011 22:46:01:
在满汉全席还没定稿之前的几百年，黄芽菜烂糊肉丝已是江南的家常菜了，但是，乾隆下江南时，黄芽菜烂糊肉丝是连提名进谏的资格都没有D……：））
“黄芽菜烂糊肉丝”其实就是东北的白菜炖肉，区别是白菜被切成了细条，块肉被切成了丝……。到此，你估计已经会做了嚎？！：））
来美后，自己切肉丝已经行不通，买现成的，只见瘦肉，且粗条，口感不可同日而语。所以，我就干脆挑自己看中的块肉，让店里绞碎代替肉丝。回家，肉末加盐、少许黄酒、淀粉、少量细姜末拌匀用。白菜去心用外层，切丝（约铅笔杆粗细）。油锅红，下肉末，翻炒半熟后下白菜丝，翻炒开，加水（或broth）适量，盖盖，煮开5到8分钟，或待白菜去架瘫软，浅勾芡，加少量白胡椒粉，装盘上桌，成。菜应呈稀糊状，白菜失脆劲，故谓“烂糊肉丝（末）”：））
从你那地道的方言，估计你不会不知道此菜（做法）吧？我就将计就计嚎！
能不能说说红酒的Merlot？谢谢：））