送交者: 阿痴 于 April 05, 2004 11:11:51:
回答: 五辛初考 由 by愚人 于 April 04, 2004 12:44:13:
愚人兄列出的五辛中，“芸苔”我从未听说过，或许副食店里卖的、由好几种调料配在一起的袋装炖肉香料里有这种东西，余下四种普通。我感到不可思议的是，何以土生土长的生姜不在其中，而来自西域的胡荽（香菜）居然“叨陪末座”？盖香菜虽有特殊香气但与辛辣味毫不搭界。
五辛之外的辛辣调味品多矣，而且大都常见，如愚人兄提到的芥末，又如辣椒、胡椒、孜然等。孜然是随着新疆羊肉串而传播到内地的，香辛气味独特而浓烈，时下它是炸、烤牛羊肉串必加的作料。一直想知道孜然的学名是什么，作调料用的是不是它的种子？就教于愚人兄。