小根蒜与山韭菜。由愚人兄的《野菜随忆》想到的，顺祝愚人兄节日快乐！：）


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送交者: 阿痴 于 April 01, 2004 06:17:57:

愚人兄文中写到的“野葱”，使我想起我家下乡的地方，吉林蛟河一处半山区的两样野菜——“小根蒜”和“山韭菜”。

四月初刚刚开化，土还半冻着，小根蒜和山韭菜就迫不及待地结束了猫冬状态，在山野里成片成片地拱出来。冬春交替之际，农家蔬菜青黄不接，它们象是专为补这个缺而生的。与愚人兄笔下的“野葱”相反，小根蒜名为蒜，气味接近于葱，很浓烈，我猜它与葱同属一科。它的长相则跟“野葱”相仿，根部象一个微缩的独头蒜。择洗细小的小根蒜要有足够的耐心，洗干净后用酱油泡上，适量放入辣椒面等佐料，就可以摆上餐桌了，很下饭。泡得越透越好吃，辛辣味也小些。山韭菜只有单片叶，味道跟家韭菜没有什么分别，一般是炒鸡蛋吃，鲜香可口。采山韭菜要严防混入革命队伍的一种有毒的野草，代号叫“卤水水”，我一直没弄明白它跟杨白劳扔下喜儿不管、为一了百了而喝下的那种饮料有什么关系。这暗藏的“阶级敌人”虽然貌似山韭菜，识破它的伪装其实不难：“卤水”的叶片略长也略宽些，翻过叶片看背面，顺着叶脉有三条明显的棱，使得它与山韭菜判然有别。

一种野菜密密层层长一大片，当地叫长得“厚”，这种说法为少年时代的我所嗤笑，觉得太土。在废弃的宅基地附近往往有长得很“厚”很“厚”的韭菜，是原来的住户种家韭菜留下的老根，年年发年年发，越来越厚。无人看管和照料，“家”的就成了“野”的。

春季，小根蒜能堂而皇之地跻身于城市的蔬菜市场，而且颇受欢迎，平时也能在卖朝鲜族泡菜的摊点买到泡制好的。山韭菜似乎没有享受到这份殊荣，或许怪它的味道与家韭菜太象，没什么特色。

天气已经渐渐变暖，再过些日子，小根蒜就该上市了。


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