送交者: 梦冬 于 November 21, 2008 15:49:41:
酸菜川白肉
这大约是最有名的东北菜之一。我在东北四五年中，却不记得吃过。或许那时去做客，都觉得这菜太普通。
第一次吃，是在美国的第一年春节其间。我念书的那个系里，有一对夫妇，陶先生和师母，他们是49年前来美留学的前辈，在实验室工作。陶师母是东北人，每逢节假日，她都请我们这些学生到她家吃饭。
那天有很多菜，桌子当中一大盆白汤，就是酸菜川白肉。酸菜是她自己腌的，肉是美国市场上买的后腿肉，叫做FRESH HAM。她说先把肉加大料煮好，剔出骨头继续煮，肉放冰箱冷透切片，然后汤撇油，下切丝的酸菜，肉片，冻豆腐和粉丝，就大功告成。
酸菜川白肉特别适合冬天，热腾腾暖呼呼，白馥浓郁的汤，清新的酸汤里融入了肉的鲜香。后来我有几次，吃过源于德国人，美国人经常在元旦作为大餐的PORK ROAST WITH SAUERKRAUT，SAUERKRAUT是用卷心菜做的酸菜。实在不敢恭维。
时间飞一般地过去，陶先生已经做古。陶师母也跟儿女去度日。他们当年对我们的关怀却永远不会忘记。还有永远的酸菜川白肉！
周末也划几笔，大家周末快乐！如果俺这南蛮子做法不地道，请指正：））